風、土、氣候與普洱茶

  云南位于中國的西南,為中國茶的發源地之一,其地理特點是緯度低,地形起伏大(最低海拔76.4m,最高6663.6m)。
  云南普洱茶主產區主要分布在北緯25度以南;但海拔差異大,即使在同一縣不同鄉村,溫度也有相當的差距,因此有著「十里不同天」的說法。
  1、地形
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  氣溫是隨著海拔高度而變化的,通常海拔每增加100米,氣溫便降低0.6℃。而溫度決定著茶樹酶的活性,進而又影響到茶葉內含物質的轉化和積累。因此,不同海拔高度的茶葉原料,鮮葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等影響茶葉品質的成分的含量也不一樣。
  2、溫度
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  除海拔外,溫度同樣會對茶樹帶來不同的變化。天氣越熱,陽光越強,植物生長就越迅速,茶的風味就越粗厚扎實。同時,氣溫越高,對制茶來說,制茶時間就會越短、發酵就越完整,茶的口感風味就越重。
  相反的,天氣冷,植物生長就緩慢,茶品質所具有的風味就會更細致。同時,隨著氣溫下降,制茶時間會相對拉長,發酵度也沒那么高,茶的口感會偏優雅柔順。
  3、雨量
  除此之外,降雨的多寡也對茶葉品質帶來影響。大致說來,在海拔2000米以內的高山,雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。茶樹在水分充足的情況下,纖維素較不易形成,從而使茶樹鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老,但若茶樹吸收過多水份,茶質將顯得單薄。
  云南這樣獨特的氣候環境,茶樹在此繁衍生長,相對于其他茶種,普洱茶風味的千變萬化自是不足為奇。

責編:吉星坦羅
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