鑒別古樹茶、春茶的幾個關鍵點

  盡管普洱茶越陳越香,是可以喝的古董,但春茶還是一樣備受關注。很多茶友都會有一種心理:就是要趕在春茶第一撥發芽的時候買一點今年最好的春茶。
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  在辨別古樹茶方面,很多人都存在著誤區,往往根據葉底的大小厚薄來判斷,以為葉大葉厚就是古樹茶。其實,葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的,而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種,有厚葉型和薄葉型。茶適口為臻,臻者為尚品,古樹茶被很多茶客追捧,也是有原因的,接下來看看古樹茶與春茶的幾個關鍵點知識,文章內容僅供參考:
古樹春茶幾個特點
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  1、生津的速度
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  生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發感出現的時間,為生津的速度。同樣品種者,速度越快,則越優。
  回甘的徹底程度。真正優質的茶,從回甘一開始,苦澀就徹底結束,沒有舌面附著感,整個口腔有種很甜潤的感覺。
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  2、香氣的融合度
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  聞起來和喝下去后的香氣程度比例,優質新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來,持續很長時間,很清悠。不能喝完茶后有“不適”、“不悅”之感。
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  3、喉感的深度和持久度
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  喉感很深的茶,喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗,且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續。
  4、喉韻清雅悠長
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  喉韻是指:在喉部的甘化開之后,形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受,也是品茗的一大關鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者,以舒爽高潔、持久穩定為上。喉韻愈是悠長,則茶性愈是穩定。茶性愈穩定者,其收藏價值亦愈高。
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鑒別普洱春茶還有「三個」關鍵點!
  由于春季溫度、雨量都較適中,再加上茶樹經過了一整個冬季的休養生息,春茶大多芽頭肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。這些不但使春茶滋味鮮活而且香氣也非常高揚,成為一年中茶葉品質最好的時間段。
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  說了那么多春茶的好,那該怎么鑒別春茶呢?這是一個細致的問題,茶樹的頭春,因生長周期長,所以養分物質多,從我們品茶的四點,可以進行對比。
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  1、干茶香:頭春茶香氣屬于高揚明顯,濃郁,很容易感受得到。
  2、茶湯香:茶湯香氣是最重要的一點,茶湯香氣濃郁,如是每一泡都有明顯的香氣,茶葉選料必定是好的。
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  3、茶湯口感:頭春茶,生長周期長,養分較多,茶湯入口,可以感知得到茶湯的濃稠度,在舌面上猶如包含著很多膠質物一般,而不是淡如水味。(當然這點,是很多茶品都可以做到的,但是頭春茶湯,絕對是舌面的最好享受)
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  4、回甘時間:回甘在茶湯入口后,會于整個口腔,或是舌面產生甜韻,而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶湯入口后甜韻是會產生,但是停留的時間很短。
  總之,古樹茶也好,春茶也罷,在鑒別方法上還是需要總結經驗的,只有多看、多品、多學習,才能從中找到區別之處;古樹茶與春茶雖好,每個人的追求不一樣,喝自己喜歡的茶就好,文章內容僅供參考!
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責編:yunhong
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