存茶學問 | 為什么成件存放的普洱茶比單片存放的普洱茶好喝?

  有人說:“存茶,是一個人的浪漫;喝茶,則是一席人的溫情”。短短一行字,把存茶的意義詮釋得無比的貼切和溫馨。

  當然,暫且拋開喝茶時分享的快樂,存茶的過程其實是幸福的。試想,在種類紛繁的茶葉中,能夠找到一款令你愛不釋手的好茶,那時的心情必定是無法比擬的。存下這款茶,也就存下了你經歷這世間美好的一部分。

  (芒嘎拉2019春秘境)

  一、為什么存茶

  有些茶,喝的是它的鮮爽,需要及時品嘗,錯過了得等到來年;有些茶,喝的是歲月沉淀帶來的醇和及厚重感,比如:普洱茶、白茶之類。在時間的力量下,三年、五年、十年......隨著時間的延伸,品飲感也漸入佳境。

  以普洱茶為例,人們都說,它是所有茶類中最適合存放的茶。作為后發酵茶類來講,它在后期的存放過程中仍在發生著轉化。轉化的力量使得它口感漸佳,越發的醇厚和順滑。

  以白茶來講,俗語說:“白茶,一年茶,三年藥,七年寶”。說的是白茶經過存放后,茶葉內部成分也在緩慢的發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼性轉為溫和。

  (芒嘎拉厚道古樹白茶)

  二、什么樣的茶值得存?

  什么樣的茶值得存?我想,不一定足夠出眾,但一定值得存;不一定多,但足夠與朋友分享。如果從專業的角度來講,原料的品質和好的工藝是決定一款茶適不適合存放的兩個重要標準。

  1、原料品質高

  具體來講,值得存放的茶,鮮葉品質一定足夠高。所謂的品質,首先要滿足干凈的特點。干凈,意味著茶樹的生態環境好(生態環境包括:海拔、年積溫、年降雨量、土壤、植等各項因素),茶樹吸收天然的營養成分,無污染、零農殘。其次,茶樹的樹齡足夠大。正所謂“大樹齡、韻更深”,樹齡大,根系深,汲取的營養豐富。

  衡量一款茶葉是否無污染、零農殘,我們可以從一款茶葉是否具有農殘檢測資料來輔助衡量,或者選擇良心商家、放心品牌來選購茶葉。

  (芒嘎拉秘境檢測報告)

  2、工藝正

  值得存放的茶,工藝一定要正。所謂的工藝正,以普洱生茶來講,具體可以衍生為殺青適當,恰當的殺青鈍化了多酚氧化酶,使得其在后續陳化過程有足夠的酶參與轉化。

  以普洱茶為例,工藝不正適當表現為:茶葉葉底出現大面積的焦點、糊點,或是葉底紅梗、紅葉較多。

  三、為什么成件存放的茶比單片存放的茶好喝?

  大概許多人會有這樣的感受:自己存的茶沒有專業茶倉存出來的茶好喝!按道理來說,自己存茶的時候也格外小心了,溫度、濕度、通風情況,都格外注意了,究竟為什么會這樣呢?

  首先,我們來說一說專業倉庫存茶。說到專業,必定是具備專業的人員和專業的機械和方式方法。專業的倉庫基本都配備了專業的人員和溫度計、抽濕機、空調等設備,并且可以實時對倉庫內的環境進行把控。適時通風、增減溫濕度。

  其次,普洱茶為后發酵茶類。一般而言,在倉儲得當的倉庫內,發酵菌類具有聚居性,在茶量越多的環境下發酵菌類越容易留存。所以,大倉庫內茶葉數量多,活性酶數量占優勢,有利于茶葉內部物質的轉化。

  通俗來講,成提、成件的存茶有利于茶葉餅與餅、提與提之間的互補,共同營造一個適合茶葉轉化的大環境,引導普洱茶向良好的方向轉化。單片存茶數量過于單薄,陳化的作用不會很明顯!

  四、家庭存茶應該注意哪些因素?

  關于家庭存茶,在往期的文章《茶識|日常存放普洱茶應該注意些什么?》一文中,我們已經詳細講解過。需要補充的一點是,新茶水汽還比較重,通風透氣需要多一點,適合單堆存放。這在家庭存茶中同樣適用。

  最后,小編想說,存茶是一件幸福的事,存什么、怎樣存尤其重要!希望每一位愛茶人都能存出滿是幸福的好茶來!

  2019年優質秘境春茶已到全國各大門店,品質高、滋味正,適合存放,歡迎各位茶友進店品嘗!

  【往期精彩】

  茶識|日常存放普洱茶應該注意些什么?

  飲茶有方|如何以正確的姿勢喝茶?

  一篇超實用的普洱新茶與老茶的沖泡技巧

作者簡介
yunhong
十大熱門
活躍作者