川茶云茶對沖,五款小青柑盲評,好喝的標準你get了嗎?|吉普號夏至沙龍回顧

  夏至,古時又稱“夏節”、“夏至節”。“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端。古代將夏至分為三候:“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”

  為了將節氣日常化,飲茶生活化,吉普號與茶業復興聯合舉辦二十四節氣茶會,夏至這天,在成都與昆明兩個城市聯席,拉開夏至茶會的帷幕。

  成都場

  川茶雅、云茶

  在茉莉花香中,無論是川茶還是云茶

  一款好喝的茶有什么標準?

  愛茶人如何選好茶

  昆明場

  盲品小青柑

  對于你,什么樣的小青柑是好喝的?

  小青柑好喝的基礎是什么?

  夏日到來,快來感受不同的果皮與茶葉混搭。

  成都茶會在夏至詩歌中展開

  陽光把白晝拉到最長

  樹葉在風里搖晃

  都說熱烈如夏天

  夏天也有溫柔的眉眼

  比如一切熱情之前

  比如今天

  主持人薯片

  冬吃蘿卜夏吃姜,今天的茶會我們為大家準備了一些姜糖作為茶點,在夏至,天氣會非常炎熱,需要注意避暑,“冬至餃子夏至面”,各地也有吃涼面的習俗,就像成都的涼面、擔擔面等。

  在介紹完夏至的習俗之后,我也給大家簡單介紹一下吉普號,吉普號是一個年輕的團隊,秉承“做理性的普洱茶玩家”的理念與口號,深耕于茶山。

  感謝今天的第三方,吉普號成都城市合伙人—木葉源。這次夏至茶會的主題是:川茶雅、云茶野,喝的第一款茶是老川芽,也請楊純靜小姐為大家介紹一下今天喝的第一款茶。

  -四川茶像一個漂亮活潑的少女-

  楊純靜(吉普號成都城市合伙人)

  四川茶,在品飲之前有一個感官的美,這是川茶和云茶最大的區別。四川茶很重要的就是茶葉的外形,不管是干茶的條索、顏色,還是茶湯的顏色、透明度,整體的呈現就是美。

  相對于云南茶,四川茶可能像一個漂亮、活潑的少女,云南茶會知性一點,內容更豐富一些,可以慢慢去品。

  今天我們品鑒的第一款茶是老川芽,一個傳統的川茶品種,也是一個比較古老的茶樹品類,只有四川才會種植采摘,用它制作的茶就是比較有代表性的蒙頂甘露品類。

  -云南的茶樹就是野蠻生長-

  小黑(吉普號CEO)

  云南的茶樹不像四川的茶樹這么秀氣,就是野蠻生長,1995年之前喝的是滇青,2005年之前云南人喝的比較多的就是蒸酶茶。

  2005年之后云南人,以及全國喝普洱茶的人越來越多,普洱茶的曬青飽含了云南大葉種的豐富性與內含物質,05年之前云南人的生活可能沒這么好,喝普洱茶是很刮油的,所以在05年之前普洱茶都是邊銷與僑銷。05年之后不止是云南人,全國人的生活都越來越好,有了消食與刮油的需求。

  薯片

  大家可以看這張圖,可能在很多地方采茶都是小姑娘在采,但在云南,不止有小姑娘,還有很多小伙子,因為云南的茶是需要爬到樹上去采摘的。

  小黑

  首先需要確定一下,這個茶樹并不是野生茶,是人工栽培型茶樹。現在云南古茶樹流傳最多的就是清代種植的,至今就幾百年。

  我們喝的比較多就是人工栽培型與過渡型茶樹,從緬甸到云南再到老撾,普洱茶的生長形態都是類似這樣的。一些生態良好的古茶樹都會比較分散,這樣的茶協調性好,入口也會比較豐富。

  為什么大家會覺得森林里的古樹茶好?因為茶樹越大,生態環境越好,太陽光遮蔭更足,接受的陽光既有直射也有漫反射。非直射的太陽光降低了茶多酚的比例,調節了酚氨比,讓人感覺更加鮮爽、厚實。古樹茶最大的特點就是苦澀味低,協調度好,所以香氣會比較高揚。

  一款好茶的體驗共性就是舒服,舒不舒服很多時候是一種經驗,試茶試多了,你的身體的體驗就能直接告訴你。茶多酚和咖啡堿帶來的就是苦澀,茶葉的單糖帶來的就是回甘,很多時候身體能否接受一款茶,其實就是是否喜歡這些物質。

  廖先生

  好茶的標準就是喝了以后我還會想繼續喝,茶變得越來越像飲料了,你能明顯的聞出來這款茶是否添加了其他東西,我覺得沒有添加的天然香氣就是好茶,滋味的話入口無苦澀,有回甘,喝下去身體是舒服的。

  薯片

  今天我們喝了川茶,也喝了云茶,確實能感受到川茶的細膩,也感受到了云茶的粗獷。無論是川茶還是云茶,大多數人好喝的標準可能就是讓自己舒服。

  夏至茶會·昆明場

  -盲評小青柑-

  主持人陳朦

  夏至時節,炎熱與干燥伴隨而來,所以夏至之后一定要多喝水多喝茶,中醫里說的夏至陽氣最旺,可以多吃“苦”,例如苦瓜。

  那夏天為什么要喝小青柑呢?因為這個季節是小青柑剛好長成的季節,充滿了飽滿的油包,再過段時間小青柑就變成熟了,小青柑也有解暑消滯的功效,今天我們一起體驗小青柑味的夏天。

  今天我們準備了五款小青柑和一款檸檬紅茶做“臥底”,待會大家可以品鑒下。大家看看小青柑的干果,待會沖泡好了之后就可以喝了,看看哪款是生曬的,哪款是低溫烘干的。

  生曬的小青柑的外表比較不均勻,而烘干的更為均勻,在小青柑的表皮上都有著白霜,這是小青柑高品質的象征。對于口感,生曬刺激性更強,果皮的香氣更加濃郁,烘干則比較溫和,可以感受到茶葉的醇厚與果皮的芬香。

  01

  盲品分享

  我非常喜歡6號,口感很潤,相對來說,4號皮和茶融合得更好。

  我個人喜歡4號,平常不喝小青柑,比較喜歡茶的原味,4號柑味不重,3號也挺不錯。

  我之前喝過都覺得小青柑柑味重,但是今天喝3號,入口清滑,和茶葉的融合很好。

  熟茶感覺燥熱,我是熱性體質所以很少喝熟茶,我自己會喜歡1號,味道淡一點。

  我喝了6號,生曬味道比較重,我猜5號是檸檬紅茶,1號熟茶的融合度很差。

  02

  公布答案

  3號是吉普號低溫烘干小青柑,6號是吉普號的生曬青柑,所以6號柑味重一些。

  陳朦

  市場上對小青柑有兩級的態度,無論如何,小青柑是一個很成功的單品。小青柑的數據,很震驚,也想大家聊聊對小青柑的態度,為什么會受到市場歡迎?首先有請周老師分享一下。

  -小青柑會成為下一代對風味的記憶-

  周重林

  小青柑是創新產品。有些人只喝熟茶,有些人只喝生茶,像我這樣兩種都喝的少。早些年說熟茶臟,但是熟茶賺錢的人多,因為規模很大,是個大消耗品,尤其是青柑紅柑的結合。

  最近幾年,很多企業都是通過小青柑迅速成長的,我最早接觸是在東莞,云南本土企業的加入,北方市場,推動熟茶的發展。

  大家熱衷過去的工藝,對過去的緬懷,但是味覺的記憶是很難消退的。我們在努力尋找味道,你總會找到相關的記憶,尋找到一些風味的描述,今天的小青柑也會成為下一代對風味的記憶。

  詩云

  陳皮是廣東人從小都會喝的東西,因為廣東濕氣非常重,煲湯里會放,有理氣健脾的作用,所以我們對小青柑也很容易接觸。

  小青柑的識別度非常高,很容易被人記住,而且攜帶方便,無論你在哪掏出來,還是完整的樣子,喜歡小青柑年輕人更多,企業引導送禮,包裝做得很好,各種應用場景都很多,這個東西出來大家都想去嘗嘗。

  -小青柑是茶行業的跨界嘗試-

  王先生

  普洱茶講山頭、講年份、講包裝,普洱茶知識不好學,但是很好玩。今天思維的碰撞很激烈,喝到今天的小青柑,我想到茶行業也是做跨界的。我身邊的朋友,基本都只做山頭茶,但是他們現在也在做其它的了。

  最近一個月都在喝白茶,我覺得人對于口味的記憶,尤其是小時候的記憶是非常強烈的。人到世界各地,選擇的都是自己熟悉的,很少嘗試陌生的。但是我自己非常喜歡嘗鮮,每個月都會換不同的茶來嘗試。

  我們的普洱茶可以參考紅茶在國外的發展,做調飲。目前中國的茶企沒辦法做出全世界都暢銷的產品,為什么?沒人能給出個好的答案。最近幾年想通了,中國的各個地方茶的差異太明顯,想要統一太難了。今天來參加這個沙龍,看了宣傳片,我從吉普號的身上看到了希望。

  茶友

  茶葉發展的方向是多樣化的,會出現很多不同種類的茶。我看了一個視頻,日本一個制茶人,發明的制茶方法很獨特,會加一些草果八角,日本的茶道值得學習,尤其是日本的抹茶,現在年輕人出去喝茶,不知道普洱茶,但是一說抹茶就都喝過。

  茶友

  雖然我是在云南出生,但是我老家在北方,北方的朋友找我帶茶都是熟茶。為什么不喜歡喝普洱生茶,很多人都說太麻煩了,他們會覺得那套東西太繁復了,今天喝到的小青柑就非常便利。

  現在年輕人走出去的機會多,非常欣喜看到產業的發展,但是仍然有很艱難的路要走。云南的產業基礎很薄弱,消費者有很多想法,茶企品牌們做好自己的事情,堅持自己的特色,日本很多匠人做一個東西可以做一百多年,我們要改變浮躁的風氣。

  -云南的茶葉是包容的-

  楊靜茜

  今天的沙龍藏龍臥虎,在從業者的角度來看,小青柑出現有驚喜的地方,至少為我們提供了選擇和話題。小青柑的火爆讓云南普洱茶在原葉的基礎上有多元化發展,滿足多數人需求。

  現在消費升級,如果市場做大,需要標準化和深根細作過程。茶、咖啡、葡萄都走向精品多元化的路線,值得你去探索研究,提供更好的口味和新奇體驗,這也是嗜好品吸引人的所在。

  陳朦

  吉普號在天貓618的時候,2019一品青柑單品的銷量比去年增加了1400%,也是聚劃算茶類目中單品破百萬的8個類目之一,市場證明了小青柑的接受度,遠遠比我們想象的大很多。

  云南的茶葉是包容的,它能有各種各樣的制作方法,也可以與各種口味融合,很多時候并不是茶葉包容,而是我們喝茶的人不包容,云南茶需要走出去,需要讓更多人看到它的多樣性與可能性,而小青柑就是很好的代表。

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