斯里蘭卡紅茶產業經濟分析與品質研究

  Tulab碩士研究生許蘭系統分析了斯里蘭卡紅茶產業經濟,探討了斯里蘭卡茶產業改革歷程、供應鏈構成和科技研究在茶產業經濟中的作用;并比較了斯里蘭卡紅茶和中國紅茶的品質差異,發現用氨基酸、咖啡堿、兒茶素、茶黃素、沒食子酸含量等主成分為自變量,采用方差分析和判別分析可以區分兩國紅茶;用多元線性回歸方法探討了紅茶色素與多酚含量與茶湯紅度、黃度、彩度、飽和度以及色相(a、b、C、S、H)之間的相關性。研究技術路線圖見圖1:
斯里蘭卡紅茶產業經濟分析與品質研究
圖1斯里蘭卡紅茶研究路線圖
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  斯里蘭卡紅茶產業經過多次產業改革形成了如今以茶葉小生產者為生產主體、茶葉經紀公司和科倫坡茶葉拍賣為市場運作主體、海外市場為消費主體的產業格局,在國際市場上表現優異(圖2)。對中國茶葉國際化發展有兩點啟示:(1)增加對國際市場的投入,打造中國茶品牌形象,提升國際市場影響力;(2)創新產業組織模式,與茶農建立利益共同體,不斷提高茶農組織化程度。
斯里蘭卡紅茶產業經濟分析與品質研究
圖2斯里蘭卡茶葉供應鏈示意圖
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  對斯里蘭卡和中國紅茶的品質成分進行方差分析和判別分析的結果見圖3和圖4。斯里蘭卡紅茶的品質成分中,有強烈收斂性、且造成湯色紅艷明亮的茶黃素(0.42~0.95%)和茶紅素(5.47~7.82%)的含量很高,有柔和澀感的黃酮類物質(1.45~1.92%)含量較高,呈現鮮味的氨基酸(3.21~4.26%)含量較低,構成了斯里蘭卡紅茶滋味濃強的物質基礎。斯里蘭卡紅茶和中國紅茶可以通過主要滋味成分含量來分類,對構建的判別函數進行交叉驗證,正確率達96.9%,有很強的可行性。
斯里蘭卡紅茶產業經濟分析與品質研究
圖3斯里蘭卡與中國紅茶差異性生化成分平均含量
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圖4典則判別函數單獨組圖表(根據主要滋味物質含量)
責編:紅666
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