日月潭紅茶:臺灣日月潭紅茶

  1940年代末是臺灣紅茶最興盛的時期,當時全臺紅茶外銷出口量曾高達七千馀公噸,紅茶當時是南投魚池埔里地區最興盛的產業,但后來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔里、水里、魚池等地區的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對外行銷。由于近年來世界性紅茶生產過剩,加上國人飲茶風氣改變,日月潭紅茶種植已逐漸減少,但日月潭紅茶在茶市場仍有相當多的愛好者,仍是臺灣相當知名的茶品。

  產品名稱:日月潭紅茶

  中文學名:日月潭紅茶

  界:植物界

  門:被子植物門

  綱:雙子葉植物綱

  目:杜鵑花目

  科:山茶科

  屬:山茶屬

  種:山茶
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  日月潭紅茶產品介紹:

  臺灣日月潭當地早期用當地產的小葉種來制造紅茶,其品質滋味不夠香醇,日據時期為改善臺灣紅茶品質,1925年自印度阿薩姆省引進大葉種阿薩姆(assam)茶來臺種植。用阿薩姆大葉種制成的紅茶,水色艷紅清澈,香氣醇和甘潤,滋味濃厚,南投地區所產紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶。

  外觀:條索粗大、勻整,色澤烏黑油潤;干嗅:芳香撲鼻,舒爽;濕嗅:茶湯倒入聞香杯,空氣中漂浮著絲絲甜膩的香氣;葉底:葉底呈梭狀,肥厚柔軟,非常干凈;茶湯:沖泡后湯色通透明艷,沿杯壁顯金黃色彩圈,湯質厚實耐泡,1-4道茶湯色不改,香氣不變;口感:入口帶點澀,很快化開;有點甜,有蘭花香,喝后口較干。

  產品分類

  紅茶屬全發酵茶,在制茶過程中,經過萎凋、揉捻、發酵、干燥而成,一般紅茶工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。

  日月潭紅茶故事傳說
  環潭一帶地方古稱水沙連,分屬南投縣魚池鄉,是高山族曹族人的聚居地。相傳日月潭之發現要歸功于一只神鹿:300年前嘉義縣有40個山胞集體出獵,發現一只體型巨大的白鹿竄向西北,于是尾隨追蹤。他們追了三天三夜,白鹿在高山富林中失去蹤影。山胞們又在山中搜尋了三天三夜。第四天,他們越過山林,面前豁然開朗,只見千峰萬嶺、翠綠森林的重重圍擁之中,一派澄碧湖水正在晴日下靜靜地閃耀著寶藍色的光芒,就像純潔的嬰兒甜蜜地偎依在母親懷中酣睡。山胞們又發現:碧水中有個樹木茂密的圓形小島,把大湖分為兩半,一半圓如太陽,其水赤色;一半曲如新月,其水澄碧。于是他們把這大湖稱為“日月潭”,那小島叫做“珠仔嶼”。他們發現這里水足土沃,森林茂密,宜耕宜狩,于是決定全社遷居此地,帶頭的部落首領就是今日曹族酋長“毛王爺”毛信學的祖先。

  日月潭紅茶產品分布

  因南投縣魚池鄉的海拔高度在600-800米,年均溫、濕度與印度阿薩姆地區相近,其地理環境非常適合阿薩姆茶生長,故選擇在南投縣的蓮華池育種后,分別在南投縣魚池、埔里、水里地區開發推廣種植,至1966年種植達1815公頃。1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。

  除以南投縣名茶外,近年來許多年輕茶農加強學習研究茶葉產制技術,為突破產銷經營理念,在政府辦理的“農地利用綜合規劃計劃”輔導下,組織茶葉共同經營班,并將經營班所生產的茶葉,特別命名建立品牌,例如在名間鄉松柏嶺的“碧峰茶”及水里鄉邵安區段的“勝峰茶”,均實施品質管制及分級包裝行銷各地,成果令人刮目相看,頗受消費者信賴。

  日月潭紅茶產品功效:

  臺灣日月潭紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能

  1.利尿功效

  在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

  2.消炎殺菌功效

  紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

  3.解毒功效

  據實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。

  4.提神消疲功效

  經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

  5.生津清熱功效

  夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

  此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

  日月潭紅茶沖泡方法

  發酵程度:90%-100%焙火程度:充分干燥

  茶湯顏色:朱紅色

  水溫:90℃

  茶量:3-4分滿(15-20g)

  茶壺容量:200c.c.

  時間:

  第一泡60秒,第二泡40秒、第三泡60秒,第四泡以后每泡累加5-10秒濃淡可依個人喜好增加

  日月潭紅茶營養標準

  營養標示(NutritionLabeling)

  每100毫升/Per100ml熱量/Energy1大卡(Kcal)

  蛋白質/Protein0.1公克(gm)

  脂肪/Fat0公克(gm)

  飽和脂肪/SaturatedFat0公克(gm)

  反式脂肪/TransFat0公克(gm)

  碳水化合物/Carbohydrate0.1公克(gm)

  鈉/Sodium0毫克(mg)[1]

責編:ahao
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