喝茶得先識茶

  喝茶得先識茶,了解了茶之后,更可能找到自己喜歡的茶。
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  中國幅員遼闊,民族多元,茶也因為地理環境和各地制作工藝,種類繁多。除了已經成為名茶的西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音等,一些地方還有獨特的飲茶習慣,如西藏酥油茶、廣西苗族油茶、湖南常德擂茶等,風味獨特,外人不易接受。
  選茶首先是喜歡,其次是符合養生之道。按照發酵程度不同,茶分為綠、白、黃、青、黑、紅幾種,口感濃淡變化不一,春夏喝淡雅的綠茶黃茶,秋冬喝濃郁的紅茶黑茶,卻為眾多茶家認可。
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  識茶是外家功夫,練成不難,品茶卻是需要時日才能養成的內功了。買茶,便宜的茶不一定不好。這點,喝了數十年茶的梁實秋深有體會,他在《喝茶》中寫了一次買茶經歷,店主取八元一斤的茶味給他,他嫌便宜不滿,被店主教訓了一頓,大意是茶的品質不能以價格定上下,梁實秋此后買茶便“但論品味,不問價錢”了。
  識茶品茶是功夫,賞茶則是藝術了。池宗憲認為綠茶是“吸吮春天的鮮嫩”,白茶是“追憶似水年華”,大紅袍則是“無可取代的王者風范”。茶可賞的,不僅是茶葉在杯中變化的曼妙姿態,更有諸多茶的故事可堪品咂。池宗憲之所以給大紅袍授予王者桂冠,就在于原產大紅袍獨一無二的珍貴。稀有的一年產一斤,使得毛主席送了四兩給尼克松便已是“半壁江山”了。最懂賞茶者,或許是林夕了。他說“菊花茶是十分凄美的,那水先前還是無色無味,菊花卻在浮沉之間,把前生積存的香氣,盡情滲出。終于,水也滿溢著那份單薄而凄涼的記憶,變了茶”。寫盡人間愛恨的詞人,從茶中體悟出了生命的美麗和無奈。
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  茶,是人生草木間的形態,喝茶,可以是凡俗的生活,高雅的文化,也可以是淡泊的人生態度。南方之嘉木,現在已經走入了眾人的生活,茶的多樣,也是眾人口味的多樣,淡香甜苦都得用心體味。
責編:墨墨001
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